美味しいキャラブキの作り方

　　　　美味しいキャラブキのレシピ

　　材　料

　　　　　・　フキ　　　　　　　　　約１ｋｇ

　　　　　　　Ａの調味料　

　　　　　　　　　・　酒　　　　　　　　　　２００ｃｃ

　　　　　　　　　・　麺つゆ（３倍濃縮）　　２００ｃｃ

　　　　　・　山椒　　　　　　　　　大さじ２～３

　　　　　・　塩昆布　　　　　　　　３０ｇ

　　作り方

　　　　①　フキはたっぷりの鍋に重曹かヌカを入れて約１５～２０分ゆでる。

　　　　②　水に取り、２～３回水を変えながら半日くらい置く。

　　　　③　３～５センチくらいに切り、鍋に入れ、Ａの調味料と山椒も鍋に入れ火に

　　　　　　かける。

　　　　④　沸騰してきたら弱火にして、時々鍋のフキを全体に返しながら、鍋のフタ

　　　　　　をしてコトコトと炊く

　　　　⑤　約１時間くらいで汁気が少なくなってくるので、それからは鍋のフタを

　　　　　　しないで、鍋を返しながら、フキに汁を染み込ませていく。

　　　　⑥　汁があと少しになったら塩昆布を入れ混ぜたら、火を切る。

　　🌸・　沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火にしてコトコトと炊くところが

　　　　　ポイント。一気に炊き上げるとフキが固くなってしまう。

　　　・　１時間くらい炊いた時点でもっと辛いキャラブキを好む場合は、しょう油を

　　　　　足す。

　　　・　砂糖を入れた甘いキャラブキではないので、塩昆布などで味をつけるとよい

　　　　　味付けになる